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湄窖酒是国内名酒之一,该酒厂年产出鲜糟约6000余吨,折合干糟近2000余吨,该酒糟中谷壳比例较大、粗纤维过高,用作饲料营养价值不高,至今这一资源尚未能很好地利用。国内近年来对酒糟用于饲料的营养价值作了不少研究,迄今为止,对带壳酒糟的去壳技术及其营养价值报道不多。本试验探索了湄窖酒糟的去谷壳工艺及其营养价值。