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以感官评价、pH、菌落总数和挥发性盐基氮为测定指标，探究冷藏南美白对虾的货架期。为了提高南美白对虾冷藏期间的品质。用滤纸片法探究山稔子黄酮提取物、茶多酚、溶菌酶和Nisin对南美白对虾腐败菌的抑制效果，并用二倍稀释法测定最小抑菌浓度（MIC）。实验结果表明，在4℃条件下，整虾货架期为3d；茶多酚对恶臭假单胞菌、腐败希瓦氏菌、藤黄微球菌、鲁氏不动杆菌和嗜水气单胞菌有抑制作用，MIC分别为0．12、016、0．06、0．18和0．14g·100mL-1；山枪子黄酮提取物可以抑制恶臭假单胞菌、腐败希瓦