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本文简单介绍了茶多酚的组成、特性、制备方法和安全性;且较为全面地综述了茶多酚的抗氧化性能、保健与药理作用以及在食品工业中的应用;并指出在应用中存在的问题,展望了茶多酚发展前景.
天然功能性食品添加剂茶多酚
【摘 要】
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本文简单介绍了茶多酚的组成、特性、制备方法和安全性;且较为全面地综述了茶多酚的抗氧化性能、保健与药理作用以及在食品工业中的应用;并指出在应用中存在的问题,展望了茶
【机 构】
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深圳市海川实业股份有限公司
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2004年2期
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