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介绍了大豆分离蛋白（ＳＰＩ）膜的特性及各种强化方法：热处理和碱处理，交联 作用，多组分复合，物理处理对ＳＰＩ膜的影响，提出了ＳＰＩ膜的应用前景。
可食性大豆蛋白膜性能及应用前景
【摘 要】
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介绍了大豆分离蛋白（ＳＰＩ）膜的特性及各种强化方法：热处理和碱处理，交联 作用，多组分复合，物理处理对ＳＰＩ膜的影响，提出了ＳＰＩ膜的应用前景。
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2000年06期
【基金项目】
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广东省自然科学基金项目资助项目!（编号990870）
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