【摘 要】
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以玉米淀粉为原料,用酸水解的方法制备微孔淀粉,研究酸浓度、温度、反应时间和底物浓度对玉米淀粉成孔的影响。通过正交试验确定酸法制备玉米微孔淀粉的最优工艺条件为：酸浓度
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以玉米淀粉为原料,用酸水解的方法制备微孔淀粉,研究酸浓度、温度、反应时间和底物浓度对玉米淀粉成孔的影响。通过正交试验确定酸法制备玉米微孔淀粉的最优工艺条件为：酸浓度6%、温度40℃、反应时间16 h、底物浓度20%。采用扫描电子显微镜（SEM）和差示扫描量热仪（DSC）对微孔淀粉的颗粒结构和热特性进行分析,并将其与原玉米淀粉进行比较。结果表明,玉米微孔淀粉表面有凹坑或孔洞,内部有空腔,它的糊化温度范围变窄,焓变无明显变化。
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