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介绍了链霉菌产生的多烯大环内酯类抗真菌剂纳他霉素的特性及其应用。在特性方面简述了其理化性质、抗微生物性质、作用机制和安全性;在应用方面详述了纳他霉素在乳酪防霉中的应用并概要介绍了它在饮料、食品、饲料及医药方面的应用。
纳他霉素的特性及应用
【摘 要】
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介绍了链霉菌产生的多烯大环内酯类抗真菌剂纳他霉素的特性及其应用。在特性方面简述了其理化性质、抗微生物性质、作用机制和安全性;在应用方面详述了纳他霉素在乳酪防霉中
【机 构】
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天津科技大学食品科学与生物工程学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2002年04期
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