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对六盘水市中心区几种市售新鲜蔬菜随机抽取,测定硝酸盐含量。结果表明：蔬菜硝酸盐含量超标率达72.7%,叶菜类、根菜类、茎菜类、瓜类、豆类都有不同程度的超标。不同的蔬菜种类硝酸盐含量差异大,其中叶菜类蔬菜普遍高于其他蔬菜种类。针对六盘水市售蔬菜硝酸盐污染状况,建议在生产、食用环节采取相应措施,降低蔬菜硝酸盐含量,保障市民身体健康。