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本文主要介绍了淀粉、淀粉糖、变性淀粉以及环糊精在食品工业中的应用情况，特别是淀粉变性产品在食品中的应用现状和前景。
淀粉及其深加工产品在食品工业中的应用
【摘 要】
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本文主要介绍了淀粉、淀粉糖、变性淀粉以及环糊精在食品工业中的应用情况，特别是淀粉变性产品在食品中的应用现状和前景。
【机 构】
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武汉市卫生防疫站,武汉工业学院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2001年02期
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