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在关键可修改的风险因素以后的十年被识别的、心血管的疾病尚待有高胆固醇层次的 1/4 个人达到了的可防止的死亡，和仅仅死亡的领先的原因推荐了控制的层次。胆固醇控制努力集中于消费者教育和医疗。一条强大的、互补途径是改变食物的化妆，当它限制了人工的 trans 脂肪时，健康的纽约城市部门和心理卫生走了的一条线路—一个贡献者到冠的心疾病—在餐馆。部门首先拿了一个自愿的运动，而是这个努力没减少使用了人工的 trans 脂肪的餐馆的比例。在 2006 年 12 月，健康的板要求人工的 trans 脂肪从餐馆食物被分阶