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大球盖菇,又叫酒红色球盖菇.是许多欧美国家广泛栽培的一种食用菌.也是联合国粮农组织向发展中国家推荐的栽培食用菌品种之一。我国开展大球盖菇栽培较晚.经过近几年的试验和示范推广,已在全国大部分地区开展了栽培,但栽培数量较少,其产品上市量也极少。大球盖菇栽培原料丰富.用农作物秸秆加水调湿即可栽培,且适栽范围广,在4℃-30℃都能出菇.产量较高。