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饮食是最主要的生命因素之一.随着生活水平的提高,人们越来越关注饮食的营养合理性.然而,有许多不适当的饮食仍然没有引起人们足够的重视.这些饮食可以诱发许多疾病,其中有些与癌症的发生密切相关.一些研究表明膳食中吃过多的油煎、炸、烤食品、高脂肪,加工过的肉质食品和饮过量的乙醇均可增加癌症的风险.而在主食中增加非淀粉多糖、蔬菜、水果和维生素可以明显减少癌症的发生[1,2].现将这些报道综述如下.