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以醇洗大豆浓缩蛋白副产物大豆糖蜜为原料，研究了超声波法提取大豆糖蜜中大豆皂苷的试验条件，并与索氏提取法进行比较。在对超声温度、超声功率、超声时间、丙酮浓度和料液比单因素试验基础上，采用了正交试验法优化提取工艺条件。正交试验结果显示，超声波法提取大豆皂苷的最佳条件为：超声温度40℃，超声功率400W，超声时间30min，丙酮浓度40％，料液比1：14，大豆皂苷的得率可达2．56％，提取率达51．20％。与索氏提取法相比，均提高了25．5％。