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选新鲜无腐烂的橘皮(若是晾晒后的干皮，应用清水浸泡使之变软)，清水洗净．用刀切块或丝状．放入不锈钢锅或铝锅中，加入2％盐水煮沸2次．每次30分钟，捞出浸泡并漂洗，直到没有苦味。将处理好的橘皮用打浆机或绞肉机制浆．然后按酱：糖为1：0．6加入白糖，
巧制橘皮酱
【摘 要】
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选新鲜无腐烂的橘皮(若是晾晒后的干皮，应用清水浸泡使之变软)，清水洗净．用刀切块或丝状．放入不锈钢锅或铝锅中，加入2％盐水煮沸2次．每次30分钟，捞出浸泡并漂洗，直到没有苦味。将处理好
【机 构】
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河南农业大学植物学院
【出 处】
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农业知识
【发表日期】
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2004年6期
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