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粤式鱼皮角入肴
粤式鱼皮角入肴
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zisanjie
【摘 要】
:
鱼皮角又称鱼皮饺.是粤点中常见的一种半成品原料。因其制作时需要添加一定量的鱼青(即鲮鱼胶),加上包好的成品外形扁平,呈半圆形角状,故名。
【作 者】
:
张冬
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2007年8期
【关键词】
:
鱼皮角
半成品
半圆形
鱼胶
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鱼皮角又称鱼皮饺.是粤点中常见的一种半成品原料。因其制作时需要添加一定量的鱼青(即鲮鱼胶),加上包好的成品外形扁平,呈半圆形角状,故名。
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