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基于干酪乳杆菌直投式发酵剂在干酪产品、牛乳产品等多种乳制品发酵中的应用,通过试验对干酪乳杆菌直投式发酵剂的制备工艺进行研究,并对其在干酪产品生产中的应用问题展开探讨。试验表明,发酵剂的制备需要使用复合冻干保护剂,干酪产品生产则需要添加适量的发酵剂。
干酪乳杆菌直投式发酵剂制备工艺及应用研究
【摘 要】
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基于干酪乳杆菌直投式发酵剂在干酪产品、牛乳产品等多种乳制品发酵中的应用,通过试验对干酪乳杆菌直投式发酵剂的制备工艺进行研究,并对其在干酪产品生产中的应用问题展开探
【机 构】
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曲靖师范学院
【出 处】
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生物化工
【发表日期】
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2016年4期
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