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可溶性糖是糯玉米食味品质的重要指标，它直接决定了鲜食糯玉米的甜度，并且影响了糯玉米鲜果穗食味品质的优劣。本文以适时采收的糯玉米鲜穗为试验材料，用蒽酮一硫酸法测定了有苞叶和无苞叶糯玉米鲜果穗在常温“氐温处理条件下、不同贮藏时间段籽粒的可溶性糖含量变化，为糯玉米鲜果穗的贮藏保鲜及适时加工等提供理论依据。