【摘 要】
：
以脆肉鲩为原料,研究臭氧水和二氧化氯减菌化处理对冰温保鲜脆肉鲩鱼片品质的影响,对照组为自来水淋洗处理的鱼片,以期为脆肉鲩鱼片贮藏的前处理方式提供理论依据。结果表明,
【机 构】
：
华中农业大学食品科技学院,湖北省水产品加工工程技术研究中心
论文部分内容阅读
以脆肉鲩为原料,研究臭氧水和二氧化氯减菌化处理对冰温保鲜脆肉鲩鱼片品质的影响,对照组为自来水淋洗处理的鱼片,以期为脆肉鲩鱼片贮藏的前处理方式提供理论依据。结果表明,臭氧水最佳减菌处理条件为浓度2mg/L、流速150ml/min、淋洗10min,鱼片减菌率达91.5%。二氧化氯最佳减菌处理条件是质量浓度100mg/L、流速100ml/min、淋洗6min。在各自最佳减菌化处理条件下,采用臭氧水淋洗,鱼片的残菌率、挥发性盐基氮、硬度、咀嚼性和感官品质明显优于二氧化氯淋洗。采用臭氧水淋洗,冰温贮藏下脆肉鲩鱼片货架期为14d,比对照样品延长了9d。
其他文献
建筑工程施工环节不仅影响整个建筑工程的进度和项目质量,甚至对企业本身的生存和发展有着至关重要的作用。因此,在建筑工程施工环节,把好技术管理关尤其重要。在建筑工程施
铁路隧道防灾疏散救援一直来都是非常重要的课题,所以针对于这样的一种情况,对铁路隧道防灾疏散救援技术应用进行有关方面的探讨。
高铁客站采用钢桁架-圆钢管混凝土柱结构,其连接构造复杂、用钢量大,且具有不同于传统梁柱节点的受力性能。对该类连接进行构造改进,取消钢管内部的加劲板,并对改进后的连接
中国最早的青铜酒礼器——青铜爵、“超级国宝”绿松石龙形器、诡异的兽面纹铜牌饰……二里头遗址发掘近60年，除庞大的宫室建筑群、大型青铜器冶铸作坊遗址、绿松石器制造作坊
目的:探讨加速康复外科在老年股骨头置换术患者中的应用效果。方法:选取2011年6月~2012年8月行人工股骨头置换术老年患者35例为对照组,2012年9月~2013年11月收治的行人工股骨
目的：同步检测TLR4在蛋白及基因水平的表达,观察稻花香活力型白酒（DVL）和普通稻花香白酒（DCL）对大鼠肝组织TLR4表达的影响,以比较这两种酒毒性的差异,并探讨白酒毒性及肝损伤的机
文章从国内外隧道工程喷膜防水技术的发展阶段、技术原理、工程应用等方面进行分析,论述了该技术的应用与发展趋势。喷膜防水技术主要包括喷膜材料及成膜机理、喷膜机具、施
目的探讨复方甘草酸苷与阿维A胶囊联合治疗银屑病的临床疗效。方法选取我院治疗银屑病的患者96例作为研究对象,时间2015年5月至2016年5月,采用随机分组法分为对照组与观察组,
目的探讨复方甘草酸苷与阿维A胶囊联合治疗银屑病的临床疗效。方法随机选取60例银屑病患者分为观察组和对照组各30例,观察组采用复方甘草酸苷与阿维A胶囊联合治疗,对照组单纯
核心素养的提出,为新一轮课程改革的深入发展指明了努力方向。数学核心素养是数学课程目标的集中体现。那么,如何通过课堂教学落实数学核心素养成为当今教育界极大关注的问题