【摘 要】
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巴西蘑菇子实体干菇和鲜菇的水分，粗蛋白，粗脂肪，总糖，粗纤维和灰色含量分别为１３．７％、３６．８％，２．４％，４０．２％，６．５％，７．４％和８７．２％和５．７８％，０．４１％，３．３４％，１．０２％，０．８１％。其干菇含水溶性多糖２．３２％；含硫胺素０．３２ｍｇ／１００ｇ，核黄素３．１６ｍｇ／１００ｇ，烟酸１８．９ｍｇ／１００ｇ麦角甾醇１１７ｍｇ／１００ｇ，含钙，镁，磷，锌，锰、铜等矿质元素１４
【机 构】
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福建省农业科学院,福建省农业科学院,福州,福州
【基金项目】
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福建省科委计划项目(94-Z-91)
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巴西蘑菇子实体干菇和鲜菇的水分，粗蛋白，粗脂肪，总糖，粗纤维和灰色含量分别为１３．７％、３６．８％，２．４％，４０．２％，６．５％，７．４％和８７．２％和５．７８％，０．４１％，３．３４％，１．０２％，０．８１％。其干菇含水溶性多糖２．３２％；含硫胺素０．３２ｍｇ／１００ｇ，核黄素３．１６ｍｇ／１００ｇ，烟酸１８．９ｍｇ／１００ｇ麦角甾醇１１７ｍｇ／１００ｇ，含钙，镁，磷，锌，锰、铜等矿质元素１４
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