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五香脱骨扒子鸡是我国的一种传统风味肉食品，由于制作时用微火慢焖而至熟烂，故名“扒鸡”。子鸡即童子鸡，是指当年饲养的公鸡或母鸡。其产品色泽红润，表皮光亮，质地酥烂，骨肉分离，具有浓郁的五香味，造型美观，营养丰富，大小适中，老少皆宜，深受广大消费者欢迎。现将五香脱骨扒子鸡的生产工艺介绍如下：
五香脱骨扒子鸡的生产工艺
【摘 要】
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五香脱骨扒子鸡是我国的一种传统风味肉食品，由于制作时用微火慢焖而至熟烂，故名“扒鸡”。子鸡即童子鸡，是指当年饲养的公鸡或母鸡。其产品色泽红润，表皮光亮，质地酥烂，骨肉分离，具
【机 构】
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辽宁职业学院
【出 处】
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畜牧兽医科技信息
【发表日期】
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2010年1期
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