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研究发酵液中羧甲基茯苓多糖（CMP）制备的最佳工艺条件，并对CMP的黏度特性进行研究。应用液态发酵法获得茯苓多糖，通过羧甲基化处理获得CMP，并利用正交设计法优化反应条件；探讨多糖黏度随浓度、温度、pH、NaCl等因素变化而变化的规律。结果表明，CMP制备的最佳工艺条件是：反应温度为50℃，NaOH浓度为10％，氯乙酸用量为7g，CMP的黏度特性有较大的改善。通过研究，CMP制备条件优化后的羧甲基取代度有所提高，羧甲基效果明显：上述因素与CMP的黏度有较大的相关性。