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为探明新收获的BNS型杂交小麦在贮藏过程中的品质变化规律及合适的储藏时间，本研究采用高温高湿人工加速老化的方法，对3个不同品质类型的杂交小麦和1个常规小麦品种在50℃和95％相对湿度条件下分别处理0、5、10、15、20d。结果表明，随着老化时间的延长，小麦内在品质均会发生不同程度的变化，蛋白质含量变化幅度不大，但蛋白质的质量却发生了较大幅度的变化，并且有改善面团流变学特性的趋势，面团形成时间、稳定时间、粉质质量指数、峰值高度、峰值曲线面积、8min带高等参数均呈增加趋势；RVA特征粘度值也呈升高趋势，但