【摘 要】
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从变质的食用油中分离得到1株具有产己酸乙酯酯化酶能力的伯克霍尔德氏菌（Burkholderia sp.）X10,并对其发酵条件和酯化条件进行了优化。结果表明,该菌株最佳发酵条件为：淀粉4%,
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从变质的食用油中分离得到1株具有产己酸乙酯酯化酶能力的伯克霍尔德氏菌（Burkholderia sp.）X10,并对其发酵条件和酯化条件进行了优化。结果表明,该菌株最佳发酵条件为：淀粉4%,酵母膏3%,橄榄油4%,发酵液初始p H值6.5,培养温度30℃,转速180 r/min。最佳酯化条件为：己酸添加量2%,酯化温度35℃,酯化液初始p H4.6,振荡方式为连续振荡。优化条件下酯化酶活力由1.79 U/m L提高到3.53 U/m L,较优化前增加了97.21%。
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