【摘 要】
:
为了确定生产树莓汁的最佳解冻方式,本文选择水浴解冻、微波解冻、超声波解冻、室温解冻、冷藏解冻对速冻树莓进行处理,研究不同解冻方式对树莓解冻效率及汁液损失率的影响。
【基金项目】
:
“十三五”国家重点研发计划“特色果汁加工关键技术研究与示范”,2017YFD0400704-4;辽宁省自然科学基金,2014027011;辽宁省“百千万人才工程”资助项目(2018);沈阳市应用基础研究专项,F16-205-1-21
论文部分内容阅读
为了确定生产树莓汁的最佳解冻方式,本文选择水浴解冻、微波解冻、超声波解冻、室温解冻、冷藏解冻对速冻树莓进行处理,研究不同解冻方式对树莓解冻效率及汁液损失率的影响。并通过测定经不同解冻方式处理后的16项树莓加工特性指标,研究不同解冻方式对树莓果汁加工特性的影响。最终运用主成分分析、聚类分析与灰色关联度分析法结合,对16项指标进行分类筛选,并对5种解冻方式进行综合评价。结果表明:5种解冻方式的解冻效率和汁液损失率均呈显著性差异,解冻效率呈现微波解冻>超声波解冻>水浴解冻>室温解冻>冷藏解冻,汁液损失率呈现微波解冻<室温解冻<冷藏解冻<超声波解冻<水浴解冻;在16项树莓加工特性指标中,出汁率、粘度、糖酸比和褐变度是具有代表性的评价指标,其权重系数分别为:0.239、0.196、0.250、0.315,经过灰色关联度分析,最适宜生产树莓果汁的解冻方式为微波解冻。
其他文献
多囊卵巢综合征(PCOS)是育龄期女性最常见的内分泌代谢紊乱性疾病,其特征表现为稀发排卵、高雄激素血症、卵巢多囊样改变,患者还存在过度早期卵泡发育和减弱的优势卵泡选择。
<正>编者按:党的十八大报告首次单篇论述生态文明建设,把"美丽中国"作为未来生态文明建设的宏伟目标,把生态文明建设摆在中国特色社会主义建设五位一体总布局的高度来论述。
小小的网站建立后,企业就能真正融入到国际市场上吗?本文试着从有效市场细分与定位、分析障碍及对策研究,对中国企业如何有效地进行国际网络营销进行了初步的探索,希望能抛砖
乡村旅游近年来已成为一种受广大城市居民欢迎的新型的旅游形式,它不仅拓展了旅游业发展的新领域,而且有效地促进了乡村经济发展。如何依托优美的自然环境,挖掘浓郁的地方特
地名是一种约定俗成的具有指向性的符号系统。通过对某地地名的由来及分类进行考察分析,可发现其在一定程度上反映和表征着区域的自然及人文地理特征。以吕梁市下辖的交城县
仓单质押作为一种最基本的物流金融产品,能有效解决中小企业融资难的问题,随着仓单质押业务规模的不断扩大,其风险问题变得更加突出,银行对仓单质押贷款业务的开办有了更加慎
胰岛素样肽3(INSL3)是一种性别特异性激素,在胎儿期检测到羊水中INSL3的水平与胎儿的性别有关,孕期内INSL3的浓度随着孕周增加可发生先升高再减少的变化。INSL3减少可使睾丸
县域经济综合竞争力的评价可以使各县(市)明确自身在全省的相对位次。文章以县域经济综合竞争力评价为切入点,探讨了河北省县域经济存在的问题,并提炼出了京津冀协同发展背景
<正>线性规划问题是高中数学中的重要内容,涉及的知识点主要有平面区域的问题,三种目标函数z=Ax+By,z=y-y0/x-x0,z=x2+y2+Ax+By+C的最值问题,及线性规划的实际应用.有些非线