【摘 要】
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通过用乙烯吸收剂吸收贮藏环境中乙烯的方法，研究了火柿果实成熟软化过程中乙烯对果肉硬度、呼吸速率、PE活性、PG活性和CX活性的影响，探讨了果实软化的机理。结果表明，乙烯吸收
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(30471001);西北农林科技大学科研专项课题资助项目(04ZM047)
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通过用乙烯吸收剂吸收贮藏环境中乙烯的方法，研究了火柿果实成熟软化过程中乙烯对果肉硬度、呼吸速率、PE活性、PG活性和CX活性的影响，探讨了果实软化的机理。结果表明，乙烯吸收剂处理能有效地清除贮藏环境中的乙烯，降低果实的呼吸速率和乙烯释放速率，抑制PG、PE和CX的活性，有效地延缓果实硬度的下降速率。乙烯在柿果实软化衰老中起着主导作用。
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