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一种快速预测啤酒非生物稳定性方法的探讨
一种快速预测啤酒非生物稳定性方法的探讨
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qqboygogogogo
【摘 要】
:
[概述]正常预测啤酒的非生物稳定性有两种方法:冷热强化实验法和硫酸铵沉淀极限法.前者预测啤酒非生物稳定性较准确,但具有明显的滞后性,不能及时指导生产和销售;后者仅能预
【作 者】
:
方和生
江琼
【机 构】
:
安徽豪顿啤酒有限公司
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2002年2期
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[概述]正常预测啤酒的非生物稳定性有两种方法:冷热强化实验法和硫酸铵沉淀极限法.前者预测啤酒非生物稳定性较准确,但具有明显的滞后性,不能及时指导生产和销售;后者仅能预测出啤酒的稳定性状况,而无法预测出被测啤酒非生物稳定性的具体周期.
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