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以黑米为原料，本文对黑米酒生产工艺进行了研究，确定了黑米酒生产的工艺流程和技术参数，对工业化生产有一定的指导意义。
黑米保健酒生产工艺的研究
【摘 要】
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以黑米为原料，本文对黑米酒生产工艺进行了研究，确定了黑米酒生产的工艺流程和技术参数，对工业化生产有一定的指导意义。
【机 构】
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彭城大学食品系
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2000年3期
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