经济在发展，时代在进步，人们对健康生活的追求也在不断提升，就食品方面而言，人们不再只满足于吃得饱，还要求吃的健康和营养，其中酶制剂及其他材料在食品中的功能不容小觑。帝斯曼致力于通过在食品、饮料、膳食补充剂等领域的丰富积累和不断创新，助力食品生产商生产出更加符合终端消费者需求的产品，以多元化、高品质的解决方案与全球消费者向健康生活的新趋势共同迈进。活跃于健康、营养和材料领域的全球科学公司荷兰皇家帝斯曼集团（以下简称“帝斯曼”）参展第二十二届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC 2018），为与会者带来创新可持续的一站式、高品质解决方案，助力提供优质食品，引领消费者的美好生活。展会上，本刊记者采访了帝斯曼集团亲水胶体事业部总裁龚湘伟和食品配料科技事业部亚太区总裁谢磊。
　　记者：帝斯曼活跃于健康、营养和材料等领域，且每年都会参展FIC，此次帝斯曼的展示有哪些新亮点？
　　龚湘伟：2018年，帝斯曼最大的亮点就是关于产品的解决方案，即在提供优质产品的基础上，凭借帝斯曼的高端技术和丰富的专业知识更好地服务用户，帮助用户更好地应用帝斯曼的产品，为用户提升品牌价值，创造收益。
　　谢磊：如今，很多用户对食品行业的发展趋势抱有兴趣，因此帝斯曼的解决方案根据发展趋势推出了一系列的概念，有的和美味相关，有的和健康相关。例如本届展会，帝斯曼针对如何在丰富口味的前提下做到减糖和减盐？这一用户较为关心的问题进行了介绍，而且我们也有与之对应的解决方案。
　　在减糖方面，帝斯曼推出了一种名为乳糖酶的酶制剂。乳糖酶不仅可以将低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖），还能使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时提升甜度，有效实现在产品里少添加糖，且达到原有甜度的作用，从而起到减糖的效果。乳糖酶解决方案可广泛应用于牛奶、冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳等产品中。
　　在减盐方面，帝斯曼则利用酵母抽提物替代盐的成分。对于酵母抽提物，帝斯曼拥有一系列的产品，可应用于多种终端消费产品，例如方便面、薯片、汤汁等，甚至是酱油，其既能够给用户带来熟悉的风味，又可以大幅度降低盐的使用量，达到美味又健康的目的。
　　记者：亲水胶体事业部是一个新部门，也是帝斯曼集团唯一把总部建立在中国上海的部门，这样做是出于怎样的考虑？
　　龚湘伟：中国人口约占世界人口的1/5，对食品加工的需求也越来越高。从需求总量来看，中国可以说已经是世界第一；从人均角度而言，中国有长足的发展潜力，因此，帝斯曼将亲水胶体事业部总部设在中国。虽然也有同类企业在中国设置销售部门，甚至建有工厂，但其最关键的决策和研发往往在国外（或以国外为主）。然而每个地区对食品的喜好有所不同，例如味道、香型、甜度等等，因此本土化是一个亟待解决的问题。帝斯曼拥有全球资源，品牌和管理理念也非常国际化，我们希望能够以更快的速度创新，以更快的速度来创造当地化的服务方案，满足发展最快的市场，因此我们认为决策层一定要靠近市场，这是也是我们选择将亲水胶体事业部总部建立在中国最大的出发点。
　　可能有人会问，中国有那么多的城市，为什么选择将总部设在上海？这是因为上海是一个国际性大都市，无论是对内还是对外都有优势。帝斯曼想将亲水胶体事业部做成一个全球性的事业部，因此选择了这样一个开放程度较高的城市，选择了一个可以走向世界的门户。以上海为“根据地”，帝斯曼可以很容易地进军东南亚地区，甚至是更远的太平洋经济共同体。
　　记者：亲水胶体事业部的总体布局和规划是怎样的呢？这种布局又能达到怎样的效果？
　　龔湘伟：帝斯曼已经建成一个面积约6000平方米的崭新大楼作为亲水胶体事业部的总部。
　　在南部，帝斯曼在浙江桐乡建成了亲水胶体事业部的全球总部和创新研发中心，创新中心将侧重研究结冷胶等高粘度生物胶体的发酵和后提取工艺，并结合先进的分析设备，对位于烟台的果胶创新平台进行强有力的互补，提升对果胶分子结构的分析能力，增强对萃取工艺的优化和新产品开发的实力。帝斯曼在创新中心同时配备多个一流的应用研发实验室，着重于乳品、饮料、糖果、果酱、日化等领域的研究和产品创新。
　　在北部，帝斯曼携手海兴收购了内蒙古润邦生物科技有限公司，增强亲水胶体业务。帝斯曼润邦地处“一带一路”倡议的中俄蒙经济走廊，它不仅将成为帝斯曼亲水胶体业务的主要战略基地，还将立足中国，影响全球。
　　这样一南一北的呼应，构成一个完整的研发生产框架。布局完成后，帝斯曼将集中更多精力在产品优化和服务理念的提升上。
　　记者：当前，很多添加剂不是天然的，而是人工合成的，而且即便是天然添加剂也不一定能保证其安全性，帝斯曼如何保证这些原料的安全性呢？
　　谢磊：添加剂所涵盖的内容众多，添加剂的安全性也是全球关注的问题。从外部环境看，中国的食品安全从标准的设立和国际对标的角度来讲，几乎已经是全球领先的国家之一。尤其是在一些特定行业，比如乳制品、婴幼儿配方食品等，已从行业标准的设立到下游的监管检测，从硬件配置到监管体系，中国的食品安全环境都是非常良好的。可以说，现在是中国食品安全状况最好的年代，所以在这样的环境下生产食品，食品安全情况非常有保证。
　　从企业内部自控来看，帝斯曼一直秉持以下几点来保证食品安全。第一，在食品安全行业，无论是国内还是国外都以最高的标准来开展业务。第二，我们与中国的专家学者、政府主管部门进行定期的交流，例如标准的指定与升级等等。食品行业专家较多是帝斯曼的特点之一，大家可以在行业论坛、工作会上时常见到他们的身影。第三，帝斯曼拥有良好的生产品控体系。整个生产和品控的环节，无论是工艺控制还是质量控制，都是按照最严格的要求设立，有国标、企标，而且帝斯曼执行的企标往往高于国标。在食品安全问题上，帝斯曼从不将就，也不会得过且过，因此我对我们的产品质量安全情况非常有信心。
　　记者：目前，帝斯曼的展览情况如何？有没有达到预期效果？对于展览，帝斯曼有什么期待？
　　龚湘伟 ：本次展会的效果非常好，我很早就到达展会现场，没想到一大早就有很多采购商来到了帝斯曼的展台，大家对我们的各种解决方案都很感兴趣。早上我还为用户介绍了几款产品，比如巧克力酱、奶酪、芝士和奶油奶酪，我自己也尝了一下，口感真的不错，另外还有一款深受喜爱的产品，用椰子发酵制成的酸奶，引得许多游客驻足品尝。
　　谢磊：众所周知，F I C是食品行业的一个标杆，每年都有无数的同行、无数的新产品、新概念在这里交流。而且这些新概念不只是说如何将产品做出来，而是有更多的意义。对比历届展会可以看出，整个中国社会和消费者对食品安全和健康关心的水准在不断提高。每届F I C，全世界最领先的食品科技公司、创新公司都参展，帝斯曼也每年都参加，希望这个展会越办越好。