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黑木耳饮料的研制
黑木耳饮料的研制
来源 :适用技术市场 | 被引量 : 0次 | 上传用户:foreststonezgdd
【摘 要】
:
叙述了黑木耳饮料的生产工艺及操作要点,并对木耳浸提及打浆条件进行了初步探讨。通过L9(3^4)正交实验确定了最佳饮料配方为番茄酱6%,蔗糖10%、苹果酸0.05%、柠檬酸0.1%。
【作 者】
:
刘福林
孙丰伟
等
【机 构】
:
新疆石河子大学工学院食品科学系,石河子143团修造厂
【出 处】
:
适用技术市场
【发表日期】
:
2001年2期
【关键词】
:
黑木耳饮料
配方
生产工艺
浸提
打浆
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叙述了黑木耳饮料的生产工艺及操作要点,并对木耳浸提及打浆条件进行了初步探讨。通过L9(3^4)正交实验确定了最佳饮料配方为番茄酱6%,蔗糖10%、苹果酸0.05%、柠檬酸0.1%。
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