高脂血症是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。脂质不溶或微溶于水，必须与蛋白质结合以脂蛋白形式存在，因此，高脂血症常为高脂蛋白血症，表现为高胆固醇血症、高三酰甘油血症等。
　　其实，食物中就有许多“降脂药”，我们不妨一起来认识下。
　　玉米含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，它们均有降低血清胆固醇的作用。
　　燕麦含有極丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%～52%。维生素E含量也很丰富。燕麦中含有皂甙素，可以降低血胆固醇。
　　牛奶含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收.
　　洋葱其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用。
　　大蒜大蒜的降脂效能与大蒜内所含物质蒜素有关。蒜素还有抗菌、抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂等。
　　苹果含丰富的果胶，能降低血胆固醇，防止脂肪聚集。苹果中的果胶还能与其他降胆固醇的物质和维生素C、果糖、镁等结合成新的化合物，增强降血脂效能。
　　此外，茶、山楂、菊花等均能降脂。尤其是菊花，不仅能降脂，还可预防动脉粥样硬化等。