论文部分内容阅读
复合凝聚法是应用高分子物理化学原理制备微胶囊的技术，一般采用明胶——阿拉伯树胶复合凝聚法。明胶是一种水溶性蛋白质，是一种典型的两性高分子电解质，在其等电点以上溶液中，以带负电的粒子形式存在，而在等电点以下溶液中，以带正电的粒子形式存在，阿拉伯树胶是由多种单糖缩聚形成的聚合物，在水中的阿拉伯树胶水溶液混合均匀，明胶与阿拉伯胶粒子均带有负电荷，不会发生相互吸引的凝聚作用。当把混合液pH值调节到明胶等电点以下时，明胶离子变成带有正电荷粒子与带有负电荷的阿拉伯树胶粒子相互吸引发生电性中和而凝聚，并对分散在溶液中的