【摘 要】
:
<正>食盐在发酵中能防止杂菌的繁殖,所以传统酿制酱油要以18%的食盐水发酵,但食盐对酶活性也有抑制作用,随着食盐浓度的增加,会相对地减慢其发酵速度.因而固态低盐、高盐发酵
论文部分内容阅读
<正>食盐在发酵中能防止杂菌的繁殖,所以传统酿制酱油要以18%的食盐水发酵,但食盐对酶活性也有抑制作用,随着食盐浓度的增加,会相对地减慢其发酵速度.因而固态低盐、高盐发酵等传统发酵工艺周期长,并且对原料蛋白的转化率低.为解决这两个问题,可采用前段无盐,中段低盐陈酿的两段发酵新技术.这样就明显缩短了发酵周期,增加了对原料蛋白的转化率,使酱油的质量、香气独具特色.现将生产工艺简介如下:
其他文献
浅谈“学法”的意义和指导途径赵晓东赵淑莲学法,是时代的产物。是古人严谨治学传统与今人强烈创新意识之间的一种张力。当今时代,是一个急剧变化的时代。随着科技的进步、经济
目的:探讨米非司酮配伍中药治疗异位妊娠的疗效.方法:对先后收治的46例患者随机分成二组,A组23例,口服米非司酮100mg,1日2次共3天,同时服中药:丹参15g、赤芍15g、桃仁9 g等,1
教学的德育地位和功能赵宏义德育是学校教育的重要组成部分,教学是学校教育的中心工作,学校德育理应在教学中得到足够的重视和体现,教学也理应在学校德育上发挥巨大的作用。然而
目的:观察复方甘草酸苷注射液(美能)联合地氯雷他定治疗慢性荨麻疹的临床疗效。方法:76例慢性荨麻疹患者随机分成2组,治疗组40例,采用5%葡萄糖注射液150ml加入复方甘草酸苷注射液20m
目的 探讨尺骨冠状突骨折前路微型锁定钢板内固定方法并评估其疗效。方法 2011年3月至2014年4月,对6例尺骨冠状突骨折前路行开放复位、微型锁定钢板内固定治疗。结果 术后切
陈独秀是中国共产党的主要创始人之一,并且担任了第一至第五届中共中央总书记的职务。1927年中国第一次大革命失败的时候,斯大林为首的联共中央和共产国际认为;"中国共产党领
加强学法指导提高学生“六会”能力李建彬叶圣陶先生早就指出:“教师当然须教,而尤宜致力于‘导’。导者,多方设法,使学生能逐渐自求得之,卒底于不待教师教授之谓也。”这告诉我们
运用"评理若衡、照辞如镜"的书评来指导读者有效阅读,是图书馆导读工作的主要方法之一.书评能指导读者的阅读,导引读者的思想,疏通读者的认识.书评导向有显性导向与隐性导向
开展青少年科技活动培养青少年科学素质邬显强传统的学校教育侧重于使学生掌握阅读、书写和运算技能,考试内容和形式也侧重于考查背诵和计算能力,这实际上是在要求学生经常地使