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研究建立电感耦合等离子体发射光谱（ICP-OES）直接进样测定食醋中Cd，Cr，Cu，Mn，Zn，Sr，K， Na，Ca，Mg，Fe 11种元素含量的方法和电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）直接进样测定I 元素含量的测定方法，并验证了直接进样方式下测定结果的准确性。采用ICP-OES、ICP-MS、稳定同位素比率质谱（IRMS）对食醋及原料中K，Na，Ca，Mg，Fe，Al，As，Cd，Cr，Cu，Mn，Zn，Sr，Ni，Pb，I 16种元素和δ13C值进行测定，通过系统的统计学方法对测定结果进行分析。