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【正】野生菌并不仅是一味菜肴,以被欧洲人誉为"厨房里的黑钻石"、"上帝的食物"的块菌(松露)为例,其含有上百种香气成分和特殊化合物,对糖尿病、心血管疾病的神经元修复具有保健作用,可以防止神经元的衰老及变性,从根本上减少疾病的发生。但如果不了解它的物理和化学特性,采用不当的加工或烹饪方法,就会使其失去