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1 大豆卵磷脂的概述卵磷脂（lecithin）自1843年被法国科学家发现以后，即风靡整个世界，尤其是在近几十年。卵磷脂对人体健康的作用世界医学在60年代就已认识了，生物化学、生理解剖、药剂学已阐述了卵磷脂是构成人体细胞膜的主要物质，是目前全世界医学界唯一认定有健脑、健智、增强记忆功效的产品，享有“血管清道夫”的美誉。