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采用紫外分光光度法对常见果蔬中的黄酮类物质进行了分析测定。在205nm波长下,测定了7种果蔬样品。在所测定的样品中,水果中草莓的黄酮类物质的含量高,364mg/100g,蔬菜中的西红柿黄酮类物质含量其次85.00mg/100g,南瓜中黄酮类物质最低35.9mg/100g。
果蔬中黄酮类物质的测定
【摘 要】
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采用紫外分光光度法对常见果蔬中的黄酮类物质进行了分析测定。在205nm波长下,测定了7种果蔬样品。在所测定的样品中,水果中草莓的黄酮类物质的含量高,364mg/100g,蔬菜中的西
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西省食品质量监督检验站
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2007年02期
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