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几种常用化学保鲜剂对草莓贮藏保鲜作用的比较
几种常用化学保鲜剂对草莓贮藏保鲜作用的比较
来源 :保鲜与加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yuzhic
【摘 要】
:
研究了过氧乙酸、植酸和氯化钙3种常用化学保鲜剂对草莓贮藏保鲜效果的差异.结果表明,过氧乙酸对霉菌有明显的抑制作用,浓度为0.10%的效果较好;植酸具有护色作用,浓度不超过0
【作 者】
:
李和生
王鸿飞
【机 构】
:
宁波大学生命科学与生物工程学院
【出 处】
:
保鲜与加工
【发表日期】
:
2002年2期
【关键词】
:
草莓
保鲜剂
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研究了过氧乙酸、植酸和氯化钙3种常用化学保鲜剂对草莓贮藏保鲜效果的差异.结果表明,过氧乙酸对霉菌有明显的抑制作用,浓度为0.10%的效果较好;植酸具有护色作用,浓度不超过0.15%为好;氯化钙主要作用表现在对果实硬度方面的影响,以3%浓度较好.
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