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简述了嘉兴甜水酒的工艺流程、操作要点、成分和产品特征，分析了甜水酒发展中的问题，提出了开发新一代甜水酒的工艺设想。
嘉兴甜水酒的工艺探讨和产品开发创新
【摘 要】
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简述了嘉兴甜水酒的工艺流程、操作要点、成分和产品特征，分析了甜水酒发展中的问题，提出了开发新一代甜水酒的工艺设想。
【机 构】
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浙江嘉兴酿造总公司,浙江树人大学
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2006年12期
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