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动物实验已证实谷氨酸钠能够导致实验动物代谢异常，从而发生肥胖。味精的主要成分为谷氨酸钠，且味精是在我国膳食中广泛使用的一种调味剂，研究味精摄入与肥胖发生的关系具有重要的现实意义。本文阐述了谷氨酸钠导致实验动物肥胖及相关人群研究的结果，提出了评价味精日常摄入与肥胖发生关系的必要性和现实意义。
味精摄入与肥胖关系研究
【摘 要】
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动物实验已证实谷氨酸钠能够导致实验动物代谢异常，从而发生肥胖。味精的主要成分为谷氨酸钠，且味精是在我国膳食中广泛使用的一种调味剂，研究味精摄入与肥胖发生的关系具有重要
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
【出 处】
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国外医学：卫生学分册
【发表日期】
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2009年5期
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