【摘 要】
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白背木耳（Ａｕｒｉｃｕｌａｒｉａｐｏｌｙｔｒｉｃｈａ）是一种美味的食用兼保健的食用菌，有较高的经济价值．本文对白背木耳的子实体多糖、菌丝体多糖的提取条件进行探讨．试验结果表明，子实体多糖的最佳提取条件为：１∶３０的加水量，９０℃
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白背木耳（Ａｕｒｉｃｕｌａｒｉａｐｏｌｙｔｒｉｃｈａ）是一种美味的食用兼保健的食用菌，有较高的经济价值．本文对白背木耳的子实体多糖、菌丝体多糖的提取条件进行探讨．试验结果表明，子实体多糖的最佳提取条件为：１∶３０的加水量，９０℃的提取温度，５ｈ的提取时间；菌丝体多糖的最佳提取条件为：１∶３０的加水量，１００℃的提取温度，５ｈ的提取时间．不同提取试剂对白背木耳子实体多糖和菌丝体多糖提取的影响的研究表明，用草酸铵、草酸和氢氧化钠溶液浸提白背木耳子实体和菌丝体，均可提高多糖的提取率．
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