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莲籽和莲心是我国传统的天然保健食品，具有多种营养保健功能。对莲籽和莲心的药食营养保健功能、深精加工、生物活性物质等方面的研究进展进行了概述。
莲籽和莲心的营养保健功能及研究进展
【摘 要】
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莲籽和莲心是我国传统的天然保健食品，具有多种营养保健功能。对莲籽和莲心的药食营养保健功能、深精加工、生物活性物质等方面的研究进展进行了概述。
【机 构】
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湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心,湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北省莲藕工程技术研究中心,武汉大学生命科学学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2009年7期
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