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期刊论文
兔肉食品的加工
兔肉食品的加工
来源 :中国农村小康科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yangzdh2008
【摘 要】
:
<正> 一、腊香兔肉 1、选料:选膘肥肉满、健康无病、1.5公斤以上家兔,宰杀剥皮、开膛去脏,斩断脚爪。为使其成板状,可用竹片撑开。 2、配料:每100公斤兔肉用食盐5公斤、黄酒2
【出 处】
:
中国农村小康科技
【发表日期】
:
2002年10期
【关键词】
:
食品加工
腊香兔肉
缠丝兔肉
兔肉
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<正> 一、腊香兔肉 1、选料:选膘肥肉满、健康无病、1.5公斤以上家兔,宰杀剥皮、开膛去脏,斩断脚爪。为使其成板状,可用竹片撑开。 2、配料:每100公斤兔肉用食盐5公斤、黄酒2公斤、食糖4.3公斤、酱油3.2公斤、硝酸钠50克。
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