科学评价食品安全监管效果进而提升食品安全监管水平是食品安全监管工作面临的重要难题之一。本文在平衡计分卡理论基础上构建了食品安全监管效果评价指标体系,利用层次分析法和网络层次分析法确定了指标权重,并使用该指标体系对山东省食品安全监管效果进行了评价。研究发现:相关环节维度的监管是食品安全监管效果最大的影响因素,而政府对食品安全学习与成长维度的重视程度有待提升;食品产业的健康发展是食品安全监管效果提升的关键所在,而在食品从业人员以及中小学生食品安全培训方面,政府的监管工作有待改进;山东省食品安全监管效果呈现明显的地区差距,经济发展程度高的临海地区食品安全监管效果明显好于经济发展相对落后的中西部地区。据此提出提升政府对食品安全问题的重视程度、强化重点环节监管、提升多方主体食品安全意识等对策建议。