【摘 要】
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<正>日本食品加工界的科技人员从紫菜中得到启发,试制成功一种象纸张一样的蔬菜——纸菜。纸菜的原料是一些普通蔬菜,如胡萝卜、卷心菜、萝卜、青菜、芥菜等。其生产工艺是:
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<正>日本食品加工界的科技人员从紫菜中得到启发,试制成功一种象纸张一样的蔬菜——纸菜。纸菜的原料是一些普通蔬菜,如胡萝卜、卷心菜、萝卜、青菜、芥菜等。其生产工艺是:先将蔬菜清洗干净,用刀切碎,煮沸,然后用冷水冷却,送入绞碎机,加上糊精等黏结剂,变成糊状,再用滚筒机碾压去除水分,在48℃的条件下干燥2～3小时,最后用远红外线烘干即成。纸菜长、宽
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