论文部分内容阅读
以黍稷麸皮Cimi2为研究对象，比较了四种多酚提取方法的效果及提取物清除自由基的能力。从总酚来看，用乙醇浸提法、超声助溶法、酶解法以及超声与酶结合法分别得到225．77、192．23、231．01、221．15rag没食子酸／100g样品。四种方法中得到的结合酚和自由酚比例为49：51、29：71，31：69、28：72。对9个品种的麸皮提取物的体外抗氧化能力检测结果表明，黍稷麸皮酚酸对DPPH、超氧阴离子、羟自由基都有明显的清除作用。其中zigangmi清除DPPH自由基能力和体外总抗氧化能力最强最强，