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以冷榨铁核桃饼为原料,利用Plackett-Burman试验对单因素进行筛选,再用Box-Behnken响应面法优化,得到最优冷榨铁核桃饼分离蛋白的工艺条件为碱提pH 9.6、碱提温度51℃、酸沉pH4.5,通过验证优化工艺条件的可靠性和重现性,得到蛋白提取率最高达75.25%。
响应面法优化冷榨铁核桃饼分离蛋白的提取
【摘 要】
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以冷榨铁核桃饼为原料,利用Plackett-Burman试验对单因素进行筛选,再用Box-Behnken响应面法优化,得到最优冷榨铁核桃饼分离蛋白的工艺条件为碱提pH 9.6、碱提温度51℃、酸沉p
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院,国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2017年07期
【基金项目】
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国家粮食公益性行业科研专项(201313012)
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