荆州野生大豆蛋白质与脂肪含量的初步分析

来源 :长江大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:keithforever
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对在湖北荆州城郊发现的野生大豆的生物学特性进行了描述,并对野生大豆种子及其豆芽的蛋白质和脂肪含量进行了初步分析。结果表明,以栽培品种金大豆626为对照,野生大豆种子的蛋白质总含量约为436.04 mg/g,比金大豆626(409.78 mg/g)高出约6.41%,其中水溶性蛋白质的含量为379.73 mg/g,占总蛋白的87.1%;粗脂肪含量约为98.00 mg/g,仅为栽培大豆种子(176.73 mg/g)的55.45%;豆芽中可溶性的蛋白质含量为65.13 mg/g。由此表明,荆州野生大豆是一种用于栽
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