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通过超声处理大豆11S蛋白－刺槐豆胶共混溶液，并随后添加葡萄糖酸内酯（GDL）冷致酸化制备刺槐豆胶增强大豆11S蛋白共混复合凝胶材料。结果表明，与对照样相比，经47．5w功率超声强度处理4min后，共混凝胶的强度有显著提高，且刺槐豆胶分散相所占孔隙率和平均孔隙直径分别降低了50．6％和34．6％。随超声处理功率的增加，孔隙率和孔隙直径进一步降低，表明有效改善了刺槐豆胶与大豆11s蛋白的相容性。共混凝胶强度随超声处理功率增加呈先增加后降低趋势，且超声处理样共混凝胶强度均大于对照样。