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介绍了栅栏技术的提出和基本原理，栅栏因子的种类，并就重要栅栏因子（温度、pH值、辐照因子、压力因子、气调技术、包装材料、益生菌等）在乳品工业中的应用进行了探讨。
栅栏技术在乳品工业中的应用
【摘 要】
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介绍了栅栏技术的提出和基本原理，栅栏因子的种类，并就重要栅栏因子（温度、pH值、辐照因子、压力因子、气调技术、包装材料、益生菌等）在乳品工业中的应用进行了探讨。
【机 构】
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内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司,内蒙古农业大学食品学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
：
2007年2期
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