论文部分内容阅读
烹调中的"汤"在菜肴风味形成中占有重要地位。文章在制汤的基本原理与基本工艺基础上,从原料预处理、熬煮工艺、酶解工艺、汤类产品杀菌及贮藏工艺、汤类产品挥发性成分等五个维度综述了烹调传统制汤工艺的研究进展。
烹调中制汤工艺及其研究进展
【摘 要】
：
烹调中的"汤"在菜肴风味形成中占有重要地位。文章在制汤的基本原理与基本工艺基础上,从原料预处理、熬煮工艺、酶解工艺、汤类产品杀菌及贮藏工艺、汤类产品挥发性成分等五
【机 构】
：
哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地,哈尔滨商业大学旅游烹饪学院,四川旅游学院
【出 处】
：
四川旅游学院学报
【发表日期】
：
2019年02期
【基金项目】
：
国家人事部留学回国人员择优资助项目,项目编号:RSB0306AD;黑龙江省青年科学基金项目,项目编号:QC201l C093
其他文献
电气安装工程施工质量管理涉及多方面，且自始至终贯穿于安装施工的全过程。为了杜绝建筑电气工程施工中常见的质量问题，应做好施工质量控制工作。合理的质量控制要以预防为主，关
“一画论”是石涛在《画语录》中提出的最根本、最核心的理论，其理论精神纵贯于全书始末。本文从道家与儒家学说两个方面入手，探讨该学说的哲学基础，进一步揭示中国传统绘画的审
希望作为积极心理学的核心概念之一,目前在学界越来越受重视。本文主要以文献综述的形式,介绍希望的概念、希望理论、有关希望的测量以及希望研究。
As one of the core con
位于河北省最北部的围场满族蒙古族自治县是清代木兰围场所在地。“木兰”是满语,汉译为“哨鹿”之意,“围场”是行围打猎的地方。此地原为蒙古喀喇沁、翁牛特、克什克腾、巴
目前,EDI的应用范围从订贷业务向其它的业务扩展,如POS销售信息传送业务、库存管理业务、发货送货信息和支付信息的传送业务等。
辽宁省喀喇沁左翼蒙古族自治县（简称喀左县）,位于朝阳市南部。该地区历史文化悠久,改革开放三十多年来,喀左县的各项事业取得了巨大发展,政治、经济、社会、文化等方面成绩卓著
中期妊娠引产是为中断妊娠而不得已采取的措施。我院采用利凡诺羊膜腔内注射的方法来进行。利凡诺羊膜腔内注射是中期妊娠引产的一种最常用的方法,它具有简便、易行、安全有
二十世纪八十年代,随着计算机和网络技术在众多领域的应用和普及,针对传统教学方式的不足,教育领域掀起了一场E-learning的热潮,但几乎同时,人们又很快认识到E-learning的局
微型写作是当前写作课程建构的一个重大转向,本篇论文的主要设想是通过反思当前我国中学阶段写作教学中存在的教学低效现状,结合对《美国语文》中微型写作课的分析得出在我国