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模拟通常烹调状态接触油烟情况，对小鼠吸入菜油油烟后的免疫毒性进行研究。结果表明，接触油烟３周后脾脏指数及脾脏抗体形成细胞（ＡＦＣ）比对照组明显下降。而迟发型变态反应（ＤＴＨ）未见明显改变。结果提示，油烟接触对机体体液免疫功能有一定抑制作用，而对细胞免疫功能未见明显影响。
烹调油烟对小鼠免疫功能的影响
【摘 要】
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模拟通常烹调状态接触油烟情况，对小鼠吸入菜油油烟后的免疫毒性进行研究。结果表明，接触油烟３周后脾脏指数及脾脏抗体形成细胞（ＡＦＣ）比对照组明显下降。而迟发型变态反应（ＤＴＨ）未见明显改变
【机 构】
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南京医科大学环境卫生学教研室
【出 处】
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南京医科大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1995年1期
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